巧克力製造流程 從可可到巧克力的小知識

      台灣也有種可可這項經濟作物，你知道可可是怎麼變成巧克力的？很多人很好奇從可可果莢收成到製成巧克力產品要幾個步驟，需要花多久時間? 今天由大人來幫大家解答這些問題。

       可可在製作成巧克力(可可豆)的過程中需要經過，採收＞發酵＞日曬＞烘烤＞脫殼＞粗磨＞精磨＞調溫＞注模＞成型，變成大家常見的巧克力。

       在製作的過程每一步都有其重要的地位:

1. 發酵與烘烤的過程是影響巧克力(可可豆)風味的兩大因素。
2. 精磨是巧克力口感細緻度的關鍵，過程中可添加糖或者其他香料調整巧克力風味。
3. 調溫是巧克力成型的重點，完美的調溫讓巧克力口感更脆更細緻，外表也更亮麗。

   
     

關鍵字：巧克力製作流程 Bean to Bar 台灣巧克力 可可豆

資料提供：巧遇農情